Reh-Geschnetzeltes

Zubereitung

• 1.Die Pilze putzen, Steinpilze halbieren oder vierteln. Schalotten abziehen und evtl. halbieren. Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, die Nadeln hacken. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In 1 EL Öl unter Wenden 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen.

  2.Wieder 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Schalotten und Pilze darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer, rosa Beeren und Rosmarin würzen. Mit Fond und Balsamico Cremoso ablöschen. 3 Minuten einkochen lassen. Stärke mit wenig Wasser anrühren, unterziehen. Erneut aufkochen. Das Fleisch wieder zufügen. Nach Wunsch mit Kartoffelpüree und Salat servieren.

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  Rezept von musstmitleben
  vom 17.01.2010