Lachs astrurianische Art

Zubereitung

• 1. Den Lachs waschen, trocken tupfen, beidseitig mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. 15 Minuten ziehen lassen.

  2. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Mehl auf einen Teller geben, die Lachsscheiben darin wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten, dabei einmal wenden. Jetzt leicht mit Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

  4. Die Schinkenwürfel im Bratfett etwa 5 Minuten dünsten. Mit Cidre ablöschen und bei starker Hitze um etwa ein Drittel einkochen lassen. Lachs auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Sosse darüber geben.

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  Rezept von geckofisch
  vom 14.11.2009

  
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