Falsche Sahne-Geflügel-Gemüse-Pfanne mit Petersilienreis

Zubereitung

• 1. VORBEREITUNG: Putenbrust parieren und in feine Streifen schneiden. Mit Hähnchenwürzsalz, dem gehackten Knoblauch und 1 Esslöffel Olivenöl marinieren. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen und in ca 5cm lange Streifen schneiden. Champignons ggf. waschen, trocknen und je nach Größe vierteln. Gesalzenes Wasser für den Reis aufsetzen.

  2. Den 2. Esslöffel Olivenöl erhitzen und die marinierten Putenstreifen darin anbraten. Sobald diese Farbe genommen haben, die Zwiebelringe dazugeben. Jetzt die Champignons und zum Schluß die Paprikastreifen und den abgetropften Mais dazu geben. Keine Angst, durch die Champignons entsteht soviel Flüssigkeit, dass nichts anbrennt.

  3. Den Reis nun ins kochende Wasser geben und Temperatur etwas runter drehen. Den Reis ca 23 min (bißfest) oder etwas länger kochen lassen. Hin und wieder mal umrühren.

  4. Zurück zu unserer Pfanne. Jetzt kommt Crème fraîche und Saure Sahne oder Dickmilch in die Pfanne. Heiß werden lassen und ggf mit Soßenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebenen Muskat abschmecken.

  5. Das überschüssige Wasser vom Reis abgiessen, Butter und Petersilie dazugeben und alles gut miteinander vermengen.

  6. Mit dem Reisportionierer ( oder eine Eiszange) 2 Bällchen auf den Teller bringen und zusammen mit einer Kelle aus der Pfanne anrichten. Wer mag gibt noch etwas Petersilie über die Soße. Guten Appetit.

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  Rezept von Pegasus05
  vom 11.11.2009

  
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