Kalbsfilet mit Grapefruitsoße

Zubereitung

• 1. Das Olivenöl und die Hälfte der Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und die Filetscheiben 2-3 Minuten von jeder Seite anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

  2. Die Brühe und den Essig in die Pfanne schütten und bis zu einem Drittel der Flüssigkeit einreduzieren.

  3. In der Zwischenzeit die Grapefruit halbieren und ca. 10-12 Fruchtfilets herausschneiden. Den Rest ausdrücken und den Saft auffangen.

  4. Dann den Saft und das Cremefine und die Kräuter in die Reduktion schütten und gut verrühren. Den Rest der Butter unter ständigem Rühren in der Soße schmelzen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.

  5. Ich serviere die Filets gerne mit Bandnudeln, aber bin mir sicher, daß auch andere Beilagen gut dazu passen.

  6. Zum Anrichten ein Nudelbett auf dem Teller, die Filets oben drauf und die Soße darübergeben. Zur Deko ein paar der Fruchtfilets und etwas der Kräuter darüberstreuen. Guten Appetit

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  Rezept von o****i
  vom 04.11.2009

  
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