Bay. Maichscheige- Salat

Zubereitung

• 1. Kartoffeln wie gewohnt kochen (in der Pelle), sofort nach dem kochen schälen und etwas auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe bereiten und die kleingesch. Schalotte darin einige Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen. Essig, Salz und Pfeffer dazu und abschmecken.

  2. Speck in der Pfanne anschwitzen und etwas Farbe nehmen lassen (nicht knusprig). Löwenzahnblätter waschen und in nicht allzu kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln nun in Scheiben schneiden und mit der Marinade gut vermischen. Löwenzahnblätter drüber und den ausgelassenen Speck noch heiß über diese geben.

  3. Alles gut, aber vorsichtig umrühren. Evtl. noch etwas Marinde dazu. Auskühlen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

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  Rezept von carcella
  vom 30.10.2009

  
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