Zucchinicarpaccio

Zubereitung

• 1. Die Zucchini waschen und mit einem Schäler dünne Scheiben abschälen. Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auslegen mit Olivenöl beträufeln und ca. 15 Minuten bei 200° "weich" garen.

  2. In der Zwischenzeit den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne andünsten, die Garnelen dazu geben und auf Wunsch mit italienischen Kräutern braten und bei Seite stellen.

  3. Den Rucola warm abwaschen und in der Mitte einmal durchschneiden. Die Zucchinischeiben auf einem Teller auslegen, den Rucola daraufgeben, die Garnelen dazu geben und den Parmesan darüberhobeln. Die Balsamicocreme darüber garnieren und mit grobem Salz und Pfeffer abrunden.

  4. Auf Wunsch kann man das Gericht auch mit einem Balsamicodressing servieren. Weissbrot nicht vergessen !

  5. Buon appetito :-)

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  Rezept von S****l
  vom 13.10.2009

  
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