Zwetschgen-Mousse
leicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Zwetschgen | 1 kg |
| Zucker | 200 g |
| Zimt | etwas |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Eigelb | 4 |
| Gelatine | 4 Blatt |
| süße Sahne | ¼ l |
| Zwetschgenwasser | 4 cl |
| gehackte Pistazien | 10 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)602 (144)
Eiweiß0,9 g
Kohlenhydrate19,8 g
Fett5,7 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)602 (144)
Eiweiß0,9 g
Kohlenhydrate19,8 g
Fett5,7 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Zwetschgen mit 75 g Zucker und etwas Wasser kochen, durch ein Sieb passieren. Eigelb und die restlichen 125 g Zucker schaumig rühren. das Zwetschgen-Püree erwärmen und die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine darin auflösen. 4 EL des Pürees übriglassen, den Rest zu der Eier-Zucker-Masse geben und mit dem Schneebesen kalt schlagen. Zuletzt die Sahne schlagen und unterheben, mit Zwetschgenwasser abschmecken, einen Tag im Kühlschrank kaltstellen. Nocken abstechen und auf einem Püree-Spiegel servieren. Mit den gehackten Pistazien garnieren.
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vom
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