Garnelenfrikassee

Zubereitung

• 1. Die Garnelen aus der Verpackung nehmen und zugedeckt auftauen lassen. Die Möhren schälen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen, den Zucker unter Rühren hineinstreuen und karamellisieren lassen.

  2. Die Möhrenstifte und die Zwiebelwürfel in der Karamellmasse einige Minuten wenden, das Mehl darüberstäuben und hellgelb anbraten. Nach und nach mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen und mit dem Salz und den Pfeffer würzen. Zugedeckt köcheln lassen.

  3. Die Tomaten häuten und würfeln, dabei die Stielansätze und die Kerne entfernen. Das Tomatenfleisch mit dem Tomatensaft, der sich dabei bildet, zum Gemüse geben.

  4. Den Dill waschen, trockenschleudern und kleinschneiden. Die Sahne unter das Gemüse heben, die Garnelen zufügen und alles 10 Minuten ziehen (nicht kochen) lassen. Das Frikassee mit dem Dill mischen. Dazu passt frischer grüner Salat, Reis oder neue kleine in Butter geschwenkte Kartoffeln.

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  Rezept von R****h
  vom 23.08.2009

  
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