Zucchinisuppe mit Hackbällchen

Zubereitung

• 1.Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Zucchini putzen, waschen und würfrln. Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Kartoffeln und Zucchini kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut 3/4 L Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 Min. köcheln.

  2.Hack mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der masse kleine Bällchen formen. In 1 EL heißem ÖL rundherum ca. 5 Min. braten. Petersilie waschen und in feine Streifen schneiden. Ca. 4 EL Zucchini und Kartoffeln herausnehmen. Rest in der Brühe pürieren. Schmand einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen und Gemüsewürfel in die Suppe rühren. Mit Petersilie bestreuen.

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  Rezept von m****s
  vom 18.08.2009

  
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