Tomaten Hähnchen mit Orangen Gremolata

Zubereitung

• 1. Für die Gremolata:

  2. Orange heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. ( Davon 1 Teelöffel beiseite stellen )

  3. 1 Bund Petersilie waschen, trocknen und sehr fein hacken. 2 Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Alles gut mischen.

  4. Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen.

  5. 1 Zwiebeln schälen und klein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken. Chilischote aufschneiden und Kerne entfernen. Dann sehr fein hacken. 1 Bund Petersilie waschen, trocknen und grob hacken.

  6. Die Filets in 1 Esslöffel Olivenöl 2-3 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Herausnehmen und warm stellen.

  7. Zwiebeln in 2 Esslöffel Öl 5 Minuten glasig schmoren. Ingwer zugeben – 2 bis 3 Minuten mitschmoren. 3 Zehen Knoblauch durch die Presse drücken und dazu geben. Alles zusammen eine weitere Minute schmoren lassen. Die Chilischote dazugeben und dann mit den Tomatenstücken ablöschen.

  8. Honig, den zurückbehaltenen Teelöffel Orangenschalen und Zimt untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  9. Hähnchenfilets in die Sauce geben und mit der Orangen-Gremolata bestreuen. Tipp: Dazu passen ganz wunderbar Polenta-Ecken – die hab ich auch in meinem Kochbuch.

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  Rezept von Merlilli1969
  vom 09.08.2009

  
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