Fisch - Garnelenpfanne mit Paprika und Manchego

einfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Olivenöl4 Essl.
Butter50 Gramm
Knoblauchzehen gehackt2
rohe Garnelen, geschält und den Darm entfernt24 grosse
rote Zwiebel, in ganz dünne Spalten geschnitten1
rote Paprikaschoten, halbiert, entkernt und in dünne Streifen geschnitten2
grüne Paprikaschote, halbiert, entkernt und in dünne Streifen geschnitten1
Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt300 Gramm
Cayennepfeffer1 Prise
Paprika rosenscharf½ Teel.
Manchego-Käse, in 2 cm grosse Würfel geschnitten250 Gramm
frisches Koriandergrün2 Essl.
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Da Öl mit der Butter in einer breiten Pfanne erhitzen, bis die Butter schaumig ist. Darin die Knoblauchwürfel ca. 1 Minute anbraten. Die vorbereiteten Garnelen zugeben und etwa 2 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

    2. Die Zwiebel und die Paprikaschoten in das Bratfett geben und zugedeckt bei milder Hitze in ca. 15 Minuten weich dünsten.

    3. Die Tomaten mit den Gewürzen unterrühren und alles ca. 5 Minuten mitdünsten. Die Garnelen wieder zugeben und vorsichtig unterheben. Die Käsewürfel dazugeben und 30 Sekunden scharf anbraten. Die Garnelenpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, Koriandergrün feinhacken, darüber streuen und alles sofort servieren.

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