Pfifferlings-Gulasch

Zubereitung

• 1. Die Pfifferlinge putzen und abbürsten – Nicht waschen. Sollten die Pfifferlinge doch zu schmutzig sein, dann mache ich eine große Schüssel voll Wasser (ca. 3 Liter) und schlage ca. 50 Gramm Mehl darunter. In diesem Wasser, die Pfifferlinge waschen und in einem Tuch trocken Schleudern. Die größeren Pfifferlinge halbieren. Zwiebel Öl hellbraun rösten. 3 EL Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten. Mit einem Spritzer Essig ablöschen. Mit ca. 250 ml Wasser aufgießen. Je 1 TL Kümmel und Majoran dazugeben. Die Sauce ca. eine halbe Stunde köcheln lassen und mit dem Mixstab pürieren. Gekörnte Brühe nach Geschmack dazugeben Wieder aufkochen lassen und die Pfifferlinge dazugeben. Nach ca. 15 Min. sind die Pfifferlinge gut bissfest. 6 EL Wasser mit einem halben Becher Sauerrahm verrühren und 2 El Mehl einquirlen. Ins Gulasch schütten und gut aufkochen lassen. Dazu gibts Semmelknödel.

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  Rezept von i****h
  vom 29.07.2009

  
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