Johannisbeertorte mit Baiserhaube

Zubereitung

• 1. Ei trennen. Mehl, Butter, Puderzucker,Vanillezucker, Salz Backpulver, Eigelb und 2-3 El kaltes Wasser rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. kaltstellen.

  2. Beeren von den Rispen streifen. Den Teig in eine gefettete und gebröselte Springform legen und dabei einen Rand von 3 cm hoch drücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und dann mit den Semmelbröseln bestreuen. Nochmals 10 Min. kaltstellen.

  3. Johannisbeeren, Speisestärke und Mandeln vorsichtig mischen. 3 Eiweiß steifschlagen, den Zucker dabei einrieseln lassen. Eiweiß portionsweise unter die Johannisbeeren heben. In die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen - Ober-u. Unterhitze bei 175° C ca. 65-70 Min. backen.

  4. Ca. 20 Min. vor Ende der Backzeit den Kuchen mit Alufolie bedecken, damit er nicht zu dunkel wird.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 22.07.2009

  
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