Bärlauchsalat mit Kartoffeldressing

Zubereitung

• 1. Für das Dressing: Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in Salzwasser kochen.

  2. Petersilie waschen und fein hacken.Zwiebel schälen und würfeln.Speck und Toastbrot auch würfeln. Die Tomaten waschen den Stielansatzund die Kerne rausmachenund auch in kleine Würfel schneiden.

  3. Die Kartoffeln abgießen ,in eine hohe Schüssel geben Mit dem Essig, dem ÖL, Petersilie und die hälfte der Zwiebelwüfel verrühren, dann mit dem Mixstab zerkleinern. 1 Eßl. davon zurück behalten.

  4. Etwas Öl in eine Pfanne geben und erhitzen, die Speckwürfel leicht anbraten, dann Zwiebel und Toastbrotwürfel zugeben und braun anbraten.

  5. Die Bärlauchblätter waschen und etwas abtrocknen,mit dem Dressing marinierenund auf Tellern verteilen. Noch etwas Dressing darüber träufeln dann den salat mit dem Speck-Brot- Gemisch und den Tomaten garnieren.

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  Rezept von a****0
  vom 15.06.2009

  
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