Gebackene Schwammerl
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Schwammerl | 800 gr. |
| Salz | etwas |
| etwas Zitronensaft | etwas |
| Zucker | 1 Prise |
| Für den Backteig: | etwas |
| Mehl | 300 gr. |
| Öl | 3 EL |
| Eigelb | 4 |
| Eiweiß | 4 |
| Salz | etwas |
| Flüssigkeit - z.B. Bier, Wein, Wasser, ...... | 300 ml |
| Butterschmalz | 500 gr. |
| Joghurtdip oder Frischkäsedip aus meinem KB | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1782 (425)
Eiweiß7 g
Kohlenhydrate21,9 g
Fett33,9 g
Zubereitung
1. Die Schwammerl putzen. In etwas Wasser mit Salz, Zitronensaft und 1 Prise Zucker ca. 5 - 8 min je nach Größe weichkochen und abtropfen lassen.
2. Für den Backteig Mehl mit Salz, Öl, Eigelb und Flüssigkeit glattrühren. Eine 1/2 Stunde ruhen lassen und dann das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
3. Das Butterschmalz erhitzen, die Schwammerl einzeln durch den Backteig ziehen und im Fett schwimmend goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit einem leckeren Joghurt- oder Frischkäsedip servieren.
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vom
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