Kasseler-Eintropfsuppe

Zubereitung

• 1. Das Gemüse schälen, waschen und fein schneiden. Kasseler würfelig schneiden und den Bund Petersilie fein hacken.

  2. Das geschnittene Gemüse in einen Topf geben und kurz rösten. Das Fleisch beigeben und mitrösten und mit Suppenfond so viel auffüllen bis alles gut bedeckt ist. Die Flamme reduzieren und zugedeckt weich dünsten

  3. In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Eier geben und so viel Mehl mit dem Schneebesen einrühren, bis es eine dickflüssige Masse entsteht. Die Masse beiseite stellen.

  4. Nach Ende der Garzeit die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf füllen. Das Fleischgemüse aufheben. In den Suppentopf Petersilie hineinstreuen. Mit dem Schneebesen die Eier- Mehlmasse hineintropfen lassen und zwischen durch umrühren. Jetzt die Eintropfsuppe noch einmal aufkochen lassen und eventuell abschmecken.

  5. Die Suppe in einen tiefen Teller einfüllen mit etwas Gemüse und dem Fleischwürfel dekorieren und servieren.

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  Rezept von m****4
  vom 01.06.2009

  
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