Johannisbeer - Schnitten mit Eischneehäubchen

Zubereitung

• 1. Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Zitronenschale und Milch dazugeben. Dann das mit Backpulver und einer Prise Salz vermengte Mehl unterrühren. Das Eiweiss Steif schlagen und vorsichtig unterheben. Johannisbeeren waschen und von den grünen Stielen befreien .

  2. Teig auf ein mit backpapier ausgelegtes Backblech geben, die Johannisbeeren darauf verteilen und im 190°C vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Eiweisse zu Schnee zu schlagen beginnen, dann im Wasserbad auf 40°C erhitzen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und schlagen, bis sich mit dem Eiweiss Spitzen bilden lassen.

  3. Auf dem Kuchen verteilen und bei 100°C bis 110°C Umluft eine Stunde lang im Backofen trocknen lassen.

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  Rezept von s****a
  vom 30.07.2008

  
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