Schollenfilets im Bierteig

Zubereitung

• 1.Mehl mit Salz und Bier verrühren. Zugedeckt 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen die Eier trennen. Eiweiß steifschlagen. Zuerst Eigelbe, dann den Eischnee unter den Teig rühren.

  2.Fischfilets trockentupfen, mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Etwa 3 Finger hoch Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen.

  3.Schollenfilets in den Teig tauchen und im heißen Fett bei mittlerer bis schwacher Hitze pro Seite 2-3 Minuten braten, bis sie knusprig braun sind.

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  Rezept von c****y
  vom 23.05.2009