Muffins "Amarettini" mit Himbeer-Mascarpone-Creme

35 Mineinfach
Muffins "Amarettini" mit Himbeer-Mascarpone-Creme - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Amarettini70 g
Mehl150 g
Backpulver2 TL
Zucker100 g
Vanillezucker1 Päckchen
Buttermilch100 ml
Butter100 g
Eier2
Sahnesteif1 Päckchen
Mascarpone250 g
Puderzucker3 EL
Himbeeren170 g
Amarettini etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

  • 1. Amarettini zerbröseln. Butter zerlassen und wieder abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Buttermilch, Eier und zerlassene abgekühlte Butter vermengen. Amarettini untermischen. In Förmchen füllen und backen: 180 Grad, 20-25 Minuten.

    2. Himbeeren mit Sahnesteif pürieren. Mascarpone und Puderzucker verrühren. Himbeermus unterrühren. Diese Creme auf die Muffins streichen. Ein Amarettini als Deko darauf setzen.

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