Kartoffelomelett vom Blech
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Zutaten für 4 Personen
| Kartoffeln | 1 ½ kg |
| Oel | 5 EL |
| Lauchzwiebeln | 4 |
| Champignons | 250 g |
| Landjäger oder Mettürstchen | 200 g |
| mittelgroße Tomaten | 2 |
| Gouda am Stück | 100 g |
| Eier | 5 |
| Milch | 200 ml |
| Schnittlauch | 1 Bund |
| Salz | etwas |
| Pfeffer schwarz | etwas |
| Paprikapulver edelsüß | etwas |
| Fett für's Blech | etwas |
| evtl. Alufolie zum Abdecken | etwas |
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Je 1 EL Oel in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln portionsweise unter Wenden anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben
2. schneiden. 1 EL Oel in einer Pfanne erhitzen, Champignons goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wurst in dünne Scheiben schneiden, Tomaten waschen, ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Käse reiben. Eier trennen. Eigelb und Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eiweiß steif schlagen, zusammen mit dem Käse unter die Eiermilch rühren. 1/3 der Masse auf ein gefettetes Backblech (ca. 25 x 40) geben. Kartoffeln, Champignons, Wurst, Tomaten und Lauchzwiebeln darauf verteilen. Übrige Eiermasse darüber geben. Im vorgeheizten Backofen (175 Grad/ 150 Grad) ca. 30 Minuten backen.
4. Evtl. abdecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden und über das Omelett streuen. Dazu noch ein grüner Salat - fertig!
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