Orangen-Hollandaise auf meine Art
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Zutaten für 1 Personen
Zutaten für eine Person
| Butter | 50 g |
| Eigelb | 1 Stück |
| frisch gepressten Orangensaft | 2 EL |
| Wermut trocken, z. B. Noilly Prat | 2 EL |
| trocknen Weißwein | 2 EL |
| Schalotten fein gehackt | 1 EL |
| Salz, Pfeffer, Zitronensaft | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1095 (262)
Eiweiß8,9 g
Kohlenhydrate40,8 g
Fett6,1 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
20 Min
20 Min
1. Schalotten mit O-Saft, Wermut und dem Weißwein auf 1/3 einköcheln. Abkühlen lassen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
2. In einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad das Eigelb mit der Schalottenmischung cremig-schaumig mit dem Schneebesen aufschlagen. Die Butter tropfenweise unter ständigem Rühren hinzufügen. Das Ganze cremig schlagen und mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von k****2
vom
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