Kaltes Gurkensüppchen mit Ingwer und Koriander
20 Mineinfach
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Zutaten für 12 Personen
Zutaten für 12 Personen
| Salatgurke | 2 |
| Vollmilchjoghurt | 600 gr |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Ingwer frisch | 15 gr. |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Chilischote | 1 |
| Limette | 1 |
| Ahornsirup | 1 EL |
| Glasnudeln | 50 gr. |
| Noriblatt | 1 |
| Fritierfett (überwiegend pflanzliches Fett) | etwas |
| Salz | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1890 (451)
Eiweiß1,4 g
Kohlenhydrate2,9 g
Fett48,9 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
20 Min
20 Min
1. Gurken waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Mit dem Joghurt fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander fein hacken. Ingwer schälen, reiben. Knoblauch und Chili fein hacken. Zu der Gurkensuppe geben, Limettensaft und Ahornsirup zugeben, nochmals mixen.
2. Glasnudeln mit der Schere zu 12 gleichrgroßen Bündeln zurechtschneiden. Noriblatt in 12 Scheiben schneiden, kurz einweichen und um die Mitte eines jeden Glasnudelbündels wickeln. Bündel in heißem Fritierfett jeweils 10 Sekunden fritieren, abtropfen und leicht salzen.
3. Süppchen in Tassen füllen und Glasnudelbündel auf den Rand legen.
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vom
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