Pangasiusfilet mit Sahne-Knoblauch-Soße

Zubereitung

• 1. Pangasius-Filet mit etwas Salz, Zitronensaft und ein wenig Pfeffer auf beiden Seiten bestreuen und ca. 10 Min ziehen lassen. In der Zwischenzeit eine Zehe Knoblauch sehr klein schneiden oder pressen. Butter in einen Topf geben, leicht erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Sobald der Knoblauch beginnt braun zu werden, sofort mit der Sahne ablöschen. Mit Dill, Salz, Pfeffer (grob gemahlen) und Meerrettich würzen. Die Soße leicht kochen lassen, ggf. mit Mehl etwas eindicken, bis sie zähflüssig ist. Während der Fisch brät, ziehen lassen (nicht mehr kochen). Die andere Knoblauchzehe in ca. 0,5 mm große Würfelchen schneiden und mit Öl in die Pfanne geben, den Fisch leicht mit einem Küchenkrepp abtupfen, in Mehl wälzen und in die gut heiße Pfanne geben. Nach ca. 1 Min den Fisch wenden und mit geringer bis mittlerer Hitze weiterbraten - nach ca. 3-4 Min nochmal wenden. Als Beilage eignen sich hervorragend Bärlauch-Bandnudeln und Brokkoli-Röschen

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  Rezept von b****r
  vom 18.04.2009

  
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