Gefüllte Zwiebeln (Cipolle ripiene)

Zubereitung

• 1. Zwiebeln schälen und in kochendem Salzwasser 15 Min. vorgaren. Abtropfen und etwas abkühlen lassen. Quer halbieren, in der Mitte etwa zu 1/3 aushöhlen. Etwa die Hälfte des augehöhlten Zwiebelfleisches fein hacken.

  2. In einer Pfanne 1 EL Butter zerlassen. Rinderhack und Zwiebeln anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, 2 cl Grappa angießen, kräftig einkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Backofen auf 200° vorheizen.

  3. Ei verquirlen, mit 50 gr Parmesan unter das Hackfleisch mischen. Petersilie in feine Streifen schneiden und die Hälfte davon unterrühren. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die ausgehöhlen Zwiebeln füllen.

  4. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten und die Zwiebeln hineinsetzen. In der Pfanne 2 EL Butter zerlassen, die Semmelbrösel darin hellbraun rösten. Brösel und Salbeiblättchen über die Zwiebeln streuen, mit 2 cl Grappa beträufeln und im Backofen etwa 45 Min. garen.

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  Rezept von t****0
  vom 18.04.2009

  
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