Gemüse-Spaghettini mit Bärlauch-Pesto

Name: Gemüse Spaghettini mit Bärlauch Pesto - schnell & einfach - 136 kcal/100g
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Möhren; 4 mittelgroße Zuccini; 2 Tomaten; 4 EL Pinienkerne; Salz; 500 gr. Spaghettini; 1 EL Olivenöl; Pfeffer aus der Mühle; 4 Eßl. Bärlauchpesto: selbstgemachtes; 80 gr. frisch geriebener Parmesan

30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Möhren	3
mittelgroße Zuccini	4
Tomaten	2
Pinienkerne	4 EL
Salz	etwas
Spaghettini	500 gr.
Olivenöl	1 EL
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Bärlauchpesto: selbstgemachtes	4 Eßl.
frisch geriebener Parmesan	80 gr.

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Möhren u. Zuccini putzen und mit dem Sparschäler in lange Scheiben schneiden. Tomaten enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Spagettini in Salzwasser bissfest kochen. Gemüsestreifen in einer Pfane mit Olivenöl bissfest garen (nicht zu heiß) und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit Pinienkernen, Gemüse und Pesto vermischen. Auf Teller anrichten.
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Rezept von r****k
vom 15.04.2009

Kommentare zu „Gemüse-Spaghettini mit Bärlauch-Pesto“

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