Fenchelnudeln mit Putenbrust
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Zutaten für 3 Personen
| Fenchelknolle | 1 |
| Petersilie glatt frisch | ½ Bund |
| Lauch | 1 Stange |
| Gemüsebrühe | 350 ml |
| Spaghetti | 250 g |
| Kapern | 2 EL |
| Tomatenmark | 3 EL |
| Olivenöl | 5 EL |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Putenbrust | 250 g |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Salz | etwas |
Zubereitung
1. Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden. Das Fenchelgrün und die Petersilie waschen, trockentupfen und grob hacken. Lauch putzen, waschen und klein schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Das Putenfleisch in Streifen schneiden.
2. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Fenchel darin 3 Minuten kochen. Den Lauch dazugeben und weitere 2 Minuten ohne Deckel garen, dabei soll die Flüssigkeit etwas einkochen.
3. Das Nudelwasser aufsetzen und die Spaghetti al dente garen. Den Knoblauch in 3 Esslöffel Olivenöl kurz anbraten. Die Putenstreifen dazu geben, salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten gar braten.
4. Nun das Fenchelgrün, die Pertersilie und die abgeseihten Spaghetti, sowie die Kapern und das Tomatenmark zum Gemüse geben und noch einmal aufkochen. Die Putenstreifen und das restliche Öl unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchziehen lassen.
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vom
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