Lachsfilet mit Krenkruste und Hokkaidosud

Zubereitung

• 1. Butter schaumig rühren, Brösel und Kren untermischen, salzen, und pfeffern. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, Kürbis in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden, Tomaten zerdrücken.

  2. Zwiebel mit Knoblauchzehen und Tomaten anschwitzen, mit Essig ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgießen. Kartoffel hineinreiben, gut durchkochen lassen, im Mixer durchmixen, Kürbiswürfel hinein geben, salzen, pfeffern und mit kalter Butter binden.

  3. Fischfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen,auf der Hautseite langsam anbraten, mit der Krenkruste bestreichen und im Backrohr bei 250° C gratinieren bis die Kruste eine schöne Farbe hat.

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  Rezept von E****W
  vom 17.03.2009

  
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