Krautbällchen

Zubereitung

• 1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und im Olivenöl(oder Schmalz)weich dünsten,nur goldgelb bräunen.Die Hälfte davon herausnehmenund auf einen Teller für den Hackfleischteig beiseide stellen.Den Apfel vierteln,schälen und vom Kerngehäuse befreien,in Scheibchen hobeln und kurz mit den Zwiebeln und dem Kümmel dünsten. Das Kraut zerzupfen und hinzufügen.Die Gewürze in einem Teeei beigeben.Den Thymianstauß und die Lorbeerblätter in`s Kraut einlegen.Mit Weißwien angießen und zugedeckt eine halbe Stunde leise köcheln lassen. Aus Hackfleisch,geriebenen Kartoffeln,dem Ei,den beiseite gestellten Zwiebel und Gewürzen (Senf,Salz,Pfeffer,Majoran,Petersilie,Muskat -alles nach Gusto) einen herzhaften Hackfleischteig herstellen. Knödel daraus formen, in die Mitte jeweils iene kleine Portion Sauerkraut stecken. Die Knödel schön rund formen, am besten mit Wein angefeuchteten Händen. Diese Knödel in Salzwasser etwa 15min leise ziehen lassen (bis sie oben schwimmen). Auf einem Bett von Sauerkraut servieren. Dazu gibt´s eine schöne dunkle Champisoße und Kartoffelbrei.

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  Rezept von p****z
  vom 17.03.2009

  
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