Hack -Medaillons auf Gemüsebett
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Zutaten für 4 Personen
| Brötchen von Vortag | 1 |
| Zwiebeln | 2 |
| Ei | 1 |
| gem. Hackfleisch | 600 g |
| Salz , Pfeffer, roter Paprika | etwas |
| voll Paprikawürfel, rot u. grün | 4 EL |
| Thymian | get. |
| Scheiben Frühstückspeck | 8 |
| Öl | 3 El |
| Karotten | 200 g |
| Wirsingkohl | 1 kg |
| Butter | 20 g |
| Gemüsebrühe | ⅜ l |
| Schlagsahne | 100 g |
| Soßenbinder | 1 El |
| Petersilie zum Garnieren | etwas |
Zubereitung
40 Min
1. Brötchen einweichen, Zwiebel fein hacken. Hackfleisch ausgedrücktes Brötchen, Ei und die Hälfte der Zwiebeln verkneten. Mit Salz und Pfeffer, Thymian und Paprika würzen und die Paprikawürfel zugeben und alles vermengen. Aus der Hackmasse 8 Laibchen formen und mit den Speck umwickeln.
2. Öl in der Pfanne erhitzen. Medaillonsdarin bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten braten. Dabei ab zu wenden.
3. Karotten klein würfeln , Kohl putzen und in breite Streifen schneiden.Fett in größeren Topf erhitzen. Restliche Zwiebeln, Möhren und den Kohl darin andünsten. Mit der Brühe ablöschen. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen Sahne dazugießen und den Soßenbinder einrühren. alles nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abscmecken.
4. Das Wirsinggemüse auf 4 Teller aufteilen und zwei Stück Medaillons darauf anrichten. Mit der feingechnittenen Petersilie bestreuen. Dazu schmecken sehr gut Salzkartoffeln besonders gut.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von angela1974
vom
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