Lachs-Risotto

Zubereitung

• 1. Lachs abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

  2. Porree putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Parmesan-Käse reiben.

  3. Reis in heißem Öl kurz andünsten. Heiße Brühe nach und nach zugießen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen. Dabei den Reis immer wieder umrühren.

  4. Parmesan-Käse, Porree und Sahne unter das Risotto rühren. Lachs vorsichtig unterheben und im geschlossenen Topf 3 Minuten garen.

  5. Das Risotto mit Salz und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.

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  Rezept von T****0
  vom 10.03.2009

  
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