Gänsebrust-Carpaccio
einfach
Weitere Rezepte
Rote Bete Carpaccio mit Apfelvinaigrette
Salate: Chinakohl und junger Giersch mit Sauerrahm-Dressing auf Rote-Bete-Carpaccio
Rote Beete Carpaccio mit Fetakäse
Rote Bete Carpaccio
Carpaccio vom WurzelgemĂĽse
Entenbrusttranchen auf Feldsalat umzingelt von Rote Beete-Carpaccio
Feines Pilz-Carpaccio mit Pinienkernen
GemĂĽse-Carpaccio
Rote Beete Carpaccio auf Blattspinat-Salat
Hähnchenbrustfilet auf Erdbeer-Spargel-Carpaccio
Carpaccio von Rote Bete mit kaltem Braten u. Vinaigrette
Rote-Bete-Carpaccio mit Champignons
Carpaccio vom SĂĽdtiroler Speck mit Pioppino (Samthauben) u. Fratello
Kohlrabi-Carpaccio
Antipasti - Rote Bete Carpaccio
Carpaccio vom Rind mit Ruccola und Parmesan
Butternutkürbis-Carpaccio, Wildkräutersalat, Beeren-Schoko-Vinaigrette
Carpaccio mal anders
Zutaten fĂĽr 4 Personen
Zutaten fĂĽr 4 Personen
| geräucherte Gänsebrust ( dünn aufgeschnitten ) | 200 g |
| vorgegarte Rote Bete ( vakuumisiert ) | 80 g |
| Brunnenkresse | 1 Bd |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Balsamico-Essig | 1 TL |
| Salz, Pfeffer ( grob gemahlen ) | etwas |
| Parmesan( am StĂĽck ) | g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)978 (234)
EiweiĂź12,1 g
Kohlenhydrate36,8 g
Fett3,9 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)978 (234)
EiweiĂź12,1 g
Kohlenhydrate36,8 g
Fett3,9 g
Zubereitung
1.Von der geräucherten Gänsebrust die Fettränder entfernen und die Scheiben fächerförmig auf zwei großen Tellern anrichten. Rote Bete aus der Packung nehmen und erst in 2 bis 3 mm dünne Scheiben schneiden, dann halbmondförmig ausstechen.Die Brunnenkresse putzen, waschen und trockenschleudern. Mit den Rote Bete-Monden dekorativ auf den Gänsebrustscheiben in der Tellermitte anrichten.Für die Vinaigrette Olivenöl mit Zitronensaft und Balsamico-Essig gut verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette über das Carpaccio und die Kresse träufeln.Parmesan mit dem Sparschäler oder einem feinem Messerrücken in feine Späne hobeln und auf das Gänsebrust-Carpaccio geben. Mit Pfeffer bestreuen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von d****s
vom
Kommentare zu „Gänsebrust-Carpaccio“