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Carpaccio vom Südtiroler Speck mit Pioppino (Samthauben) u. Fratello

leicht
Carpaccio vom Südtiroler Speck mit Pioppino (Samthauben) u. Fratello - Rezept - Bild Nr. 4289

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Dressing etwas
Olivenöl extra vergine3 Esslöffel
Maracuja Likör2 ½ Esslöffel
Orangensaft frisch gepresst1 Esslöffel
Sahne 30% Fett2 Esslöffel
Salz1 Prise
bunter Pfeffer etwas
Carpaccio etwas
Südtiroler Speck100 Gramm
Fratello30 Gramm
Rucola3 Handvoll
Aronia Beeren1 Esslöffel
Orangensaft frisch gepresst1 Esslöffel
Zwiebelringe rot etwas
bunter Pfeffer etwas
Thymian frisch etwas
Pioppino100 Gramm
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Dressing

    2.Die Sahne mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Das Olivenöl, den Likör und den Orangesaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

  • Carpaccio

    3.Die Aronia Beeren mit dem Orangensaft einweichen und beiseite stellen.

    4.Die Pilze von den Stielenden befreien und putzen.

    5.Den Ruccola auf einen Teller geben. Den Speck die Zwiebelringe und den Käse auf den Rand des Teller legen. Die Pilze in die Mitte geben.

    6.Das Dressing und die abgetropften Aronia Beeren über das Carpaccio geben. Etwas bunten Pfeffer und Thymianblätter über das Carpaccio streuen.

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