Zitronen-Spinat-Risotto

Zubereitung

• 1. Spinat auftauen lasasen, den gewaschenen 1 Zitrone mit dem Zestenreißer Streifen abziehen.In 125 ml kochendes Wasser legen.Ein paar zur Dekoration zur Seite legen. Beide Zitronen Saft auspressen dazu geben, zur Seite stellen

  2. Zwiebel in Öl- Buttermischung andünsten, der Topf sollte möglichst breit sein. Reis zuigeben, unter Rühren dünsten bis die Körner glasig sind. Leicht salzen und pfeffern, mit Zitronrnwasser ablöschen.Rühren bis die Flüssigkeit verdampft ist.

  3. Nach und nach die Brühe dazu geben. Rühren nicht vewrgessen. Ca 25 Minuten dauert es, dann sollte die komplette Flüdssigkeit verarbeitet sein.

  4. Den Spinat grob zerkleinern und zusammen mit dem Parmesan unterrühren!

  5. dazu passt gebratenes Hähnchenfilet

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  Rezept von E****d
  vom 27.02.2009

  
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