"Vienetta" - Muffins

Zubereitung

• 1. Backofen vorheizen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad). Muffinblech einfetten oder ersatzweise Papierförmchen einsetzen.

  2. Mehl, 1 TL Orangenschale und Backpulver mischen.

  3. In einer zweiten Schüssel das Ei verquirlen. Zucker, Öl, Eiscreme, Orangensaft (vorher 2 EL abnehmen) und die Buttermilch zum Ei geben und gut verrühren. Mehlmischung zum Eigemisch fügen. Teig in die Vertiefungen füllen (nur zu 2/3 hoch) und ca. 20 - 25 min. backen. Danach 5 min. ruhen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

  4. Mascarpone, Quark, 2 EL Orangensaft, Puderzucker und Rest Orangenschale zu einer glatten Creme verrühren. Muffins damit bestreichen, mit Raspelschokolade bestreuen. Bis zum Servieren kühl stellen.

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  Rezept von S****y
  vom 26.02.2009

  
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