Schwäbische Knauzen

Zubereitung

• 1.Mehl sieben und mit Salz vermischen.

  2.Wasser und Hefe mischen.

  3.Mit Knethaken einen Hefeteig kneten.20min kneten lassen.

  4.Den Teig in eine Schüßel geben und mit Klarsichtfolie abdecken. 10 -20 Stunden (ja wirklich;-)) bei 6°C in den Kühlschrank stellen.

  5.Nach 10 Stunden vom Teig ca. Mandarinen große Stücke abreissen. (Mit nassen Händen, nicht mit Mehl arbeiten!!!) Den äußeren Rand mehrmals nach innen "umklappen", so das auf der Aussenseite Spannung entsteht. Auf ein mit Backpapier

  6.Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzten und 25-30min bei 180°C (Umluft) backen. Die Knauzen sollten richtig schön braun werden.

  7.Nach dem Backen sofort mit Salzwasser bestreichen, das er glänzt. Auskühlen lassen.

  8.Guten Appetit ;-)

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  Rezept von N****6
  vom 01.02.2009

  
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