Zucciniröllchen mit Thunfischfüllung

Zubereitung

• 1. Für die Zucchiniröllchen die Zucchini mit einem großen Messer der Länge nach in dünne ( 3 mm ) Scheiben schneiden, salzen. Etwas Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne mit dem Pinsel verteilen und erhitzen. Die Zucchini - Scheiben mit Küchenkrepp trocken tupfen und scharf anbraten. Für die Füllung der Zucchiniröllchen : Die weißen Teile der Lauchzwiebel fein hacken. Den Thunfisch abtropfen lassen, zerpflücken, mit Tomatenmark, Kapern, Blattpetersilie und der gehackten Lauchzwiebel vermengen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Auf jede Zucchini - Scheibe etwas Thunfischmasse aufstreichen, die Zucchini Scheibe einrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.

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  Rezept von m****a
  vom 22.01.2009