Sizilianisches Geschnetzeltes
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Zutaten für 2 Personen
| Sultaninen | 30 g |
| rote Zwiebeln | 2 |
| Zucchini | 125 g |
| kleine, rote Paprikaschote | 1 |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Putenbrustfilet | 375 g |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Speisestärke | 3 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Tomatensaft | 100 ml |
| Hühnerbrühe | 125 ml |
| grüne Oliven | 40 g |
| Spaghettinudeln | 250 g |
Zubereitung
35 Min
1. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Sultaninen in etwas Wasser einweichen. Zwiebeln und Zucchini in sehr feine Streifen schneiden. Paprikaschote vierteln, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen hacken.
2. Putebrustfilet in feine Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in Speisestärke wälzen. Überschüssige Stärke abschütteln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch bei starker Hitze rundherum anbraten, herausnehmen und im Ofen warm stellen.
3. Gemüse in die Pfanne geben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, Knoblauch dazu geben. Tomatensaft und Hühnerbrühe angießen. Sultaninen abgießen und mit Oliven dazu geben.
4. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, Fleisch kurz in der Soße erhitzen und mit Spaghetti servieren.
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vom
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