Tunesische Pute à la Hammi

Zubereitung

• 1. Der Putenoberkeule die Haut abziehen und auf der Unterseite das Fett entfernen, so gut es geht. In einem großen Topf mit gehacktem Knoblauch in Olivenöl anbraten. Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen, kurz mitrösten und dann mit Wasser übergießen. 1 gute Stunde mit Deckel köcheln lassen. In der Zwischenzeit Kartoffeln und Möhren schälen, Zwiebel abziehen, Paprika halbieren und entkernen, Tomatenstrunk entfernen. Zu der Pute alles dazugeben, im ganzen Stück, bei großen Möhren und Kartoffeln höchstens halbieren. Salzen und pfeffern. Weiterhin zugedeckt ca. 40 - 60 Minuten köcheln lassen, das hängt natürlich auch von der Größe der Pute ab. Wenn sich der Knochen von der Pute leicht lösen läßt, ist sie gar. Herausnehmen und in großzügige Stücke schneiden, wieder in den Topf geben. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Kerbel.

  2. Wer es schärfer mag, dieses Gericht ist perfekt geeignet für Chili. Wahlweise kann man auch Hühnerbeine nehmen, dann geht es schneller. Gemüse kann man auswählen je nach Saison, lecker ist auch Aubergine und Zucchini. Dazu wird Fladenbrot serviert.

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  Rezept von c****s
  vom 14.01.2009

  
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