Bananenkranz

Zubereitung

• 1. Eine Kranzkuchenform mit Margarine ausstreichen. Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Die Margarine mit dem Zucker und dem Salz schaumig schlagen. Nacheinander die Eigelbe und die Kokosraspeln unterrühren. Die Bananen schälen, würfeln, mit dem Zitronensaft und dem Rum beträufeln und unter den Teig heben. Das Mehl mit dem Backpulver darübersieben und unterrühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in die Kuchenform füllen, glattstreichen und auf der unteren Leiste des Backofens ca. 70 Minuten backen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und den Kuchen mit dieser Glasur überziehen. Ich lasse die Glasur immer weg, da ich den Kuchen lieber ohne mag.

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  Rezept von Rike
  vom 13.01.2009

  
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