Wirsingpäckchen mit Leberwurst
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Zutaten für 4 Personen
| Wirsing | 1 Kopf |
| Salz Pfeffer | etwas |
| Zwiebel | 1 |
| Möhre | 1 |
| Öl | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Leberwurst | 200 gr |
| Semmelbrösel | 6 EL |
Zubereitung
1 Std 30 Min
1. Vom Wirsing 8 bis 12 große Blätter abnehmen In Salzwasser ca. 4 min. blanchieren,abschrecken und abtropfen lassen. Vom übrigen Wirsing den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Möhre schälen und würfeln. Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, Möhren und Wirsingstreifen zugeben, mitdünsten und mit der Hälfte der Brühe aufgießen
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 15 min. gar kochen. Die Leberwurst in den Wirsing einrühren und nochmals aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und die Semmelbrösel unterarbeiten. Wirsingblätter auf der Arbeitsfläche auslegen,dicke Rippen entfernen. Füllung auf den Blättern verteilen, einschlagen, zusammenrollen und in einen Topf setzen.
3. Restliche Brühe angießen und bei geschlossenem Deckel ca. 25 bis 30 min. garen.
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vom
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