Leckere Rinderknochenbrühe

einfach
Leckere Rinderknochenbrühe - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Rinderknochen mit Fleisch und Markknochen1 kg
große Zwiebel1
Lorbeerblätter2
Pfefferkörner etwas
Nelken2
Möhren3
Sellerieknolle1 Stück
Lauch1 Stange
Lauchzwiebel1
Petersiliewurzel1
Liebstöckel1 Zweig
Salz , Pfeffer etwas
Muskatnuß frisch gerieben etwas
fein gehackte Petersilie etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Knochen kalt abbrausen und in ca 3 Liter Wasser in einem offenen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen . Schaum mit einem Schaumlöffer abschöpfen .

    2. Zwiebel schälen und einschneiden . Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner in die Zwiebel stecken und zur Brühe geben . Da Ganze 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen .

    3. Das Gemüse putzen und grob zerkleinern .Liebstöckel waschen und zusammen mit dem Gemüse In die Brühe geben und nochmals 1 Stunde sanft köcheln lassen .

    4. Alles durch ein feines Sieb gießen und ca 3 Stunden kaltstellen .Das kalte Fett mit einem Schaumlöffel abheben .Die Brühe wieder erhitzen . Mit Salz, Pfeffer und frischgeriebener Muskatnuß würzen . Mit Petersilie bestreuen

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