Wiener Kaffeehaustorte

Zubereitung

• 1. Schokolade grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. 150 g Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz mit dem Mixer cremig rühren. Eier trennen. Eigelb nacheinander unter die Buttercreme rühren. Schokolade unter Rühren zugießen.

  2. Mehl und Backpulver mischen, auf die Schikimasse sieben und unterrühren. Eiweiß steif schlafen. Puderzucker dabei einrieseln lassen. Zuerst 1/3 Eischnee uner den Teig rühren, dann Rest Eischnee unterheben.Teig in einer gefetteten mit Mehl ausgestäubten Springform verstreichen.

  3. Boden im vorgeheizten Ofen bei Umluft 150° ca. 45 min backen. Herausnehmen, vom Springformrand lösen. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann Boden 2mal waagerecht halbieren. Nougat würfeln. 200 g Kuvertüre grob hacken.

  4. Nougat, 2 EL Butter und gehackte Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. 175g Gelee erwärmen. Tortenring um den unteren Boden legen. 2/3 Nougatmasse darauf verstreichen. Mit 2. Boden belegen. Gelee darauf verstreichen. Dritten Boden darauf legen, andrücken.Ca. 3o min kalt stellen.

  5. Übrige Nougatcreme zugedeckt bei Zimmertempratur stehen lassen. 175 g Gelee erwärmen und etwas abkühlen lassen.Torte aus dem Tortenring lösen und runderum mit dem Gelee einstreichen.Torte min. 1 Std. zugedeckt kalt stellen (Gelee sollte unbedingt fest und angetrocknet sein sein!).

  6. 250 g Kuvertüre grob hacken. Im heißen Waserbad schmelzen. Abkühlen lassen, nochmals erwärmen und Torte damit überziehen. Mind. 2 Std.trocknen lassen. Nougatcreme kurz aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen mit mittlerer Sterntülle. Tuffs auf die Torte spritzen. Event. mit Minipralinen noch verzieren.

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  Rezept von coko
  vom 04.01.2009

  
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