Räucherlachsauflauf mit grünem Spargel

Zubereitung

• 1. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell kurz abspülen und trocken tupfen, Große Champignons halbieren. Buter in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel darin andünsten, Champignons hinzugeben und mit andünsten. Linsen abspülen, abtropfen lassen, zu den Campignons geben und mitdünsten lassen. Brühe und Sahne hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten garen. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: 200°C Heißluft: 180°C Garzeit: 18 Minuten

  2. Von dem Spargel nur das untere Drittelschälen und die Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden, abspülen, abtropfen lassen und zugedeckt in kochendem Salzwasser 6-7 Minuten vorgaren.

  3. Spargelstücke in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Spargelwasser auffangen und 200 ml abmessen. Spargel mit der Linsen- Champignon- Masse in eine große Auflaufform ( gefettet) mischen. Lachsscheiben zu Röllchen formen und darauf verteilen, eventuell etwas eindrücken.

  4. Für die Sauce Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darn unter rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Spargelwasser und Milch hinzugießen, mit einem Schneebesen gut durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würen, zum Kochen bringen, etwa 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

  5. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängen zupfen. Spitzen klein schneiden. Dill unter die Sauce rühren

  6. Zuerst den Zitronensaft, dan die Sauce auf dem Auflauf verteilen. Mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben

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  Rezept von C****4
  vom 03.01.2009

  
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