Schweindelende mit Champignons

Zubereitung

• 1. Die Lenden abspülen mit Küchenpapier trockentupfen Pilze putzen und grob hacken. Käse in gleich große Würfel schneiden. Die Lenden eine Tasche schneiden salzen und Pfeffern. Butter erhitzen Pilze darin anbraten etwas würzen. Petersilie unterrühren. Die Pilz Mischung mit dem Käse in die lenden füllen, gut zudammendrücken und mit Fleischnadeln zusammenstecken.

  2. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten anbraten. Auf den Rost des vorgeh. Backofens 160 Grad.legen und in ca. 10 min. fertig garen.Bratensatz mit Kalbsfond ablöschen, aufkochen lassen, durch ein Seibe passieren und abschmecken.

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  Rezept von C****s
  vom 02.01.2009