Kartoffel - Schnittlauch - Brot

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen unkochen bis sie weich sind, das Kochwasser aufheben, die Kartoffeln zerdrücken.

  2. Hefe in 4 EL lauwarmen Wasser zerktümmeln, 5 Minuten stehen lassen, dann gut verrühren. Hälfte der Butter auslassen.

  3. In einer großen Schüssel das kartoffelwasser, die zerdrückten Kartoffeln, die Hefe, die ausgelassenen Butter, den Schnittlauch, den Zucker und das Salz vermischen.

  4. Hälfte des Mehls zugeben und vermischen. das restliche Mehl langsam unter ständigem Mischen zugeben, so lange bis sich der Teig als Kogel von der Schüssel löst. Der sollte weich und leicht klebrig sein.

  5. Den Teig kneten und gehen lassen. Nchdem der Teig aufgegangen ist, auf gemehlter Arbeitsfläche gut kneten, bis er sehr weich und elastisch ist. Dann in eine gefette Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch zudecken und ca. 1 bis 11/2 Stunden nochmals gehen lassen.

  6. Eine Backform (mit Loch in der Mitte, fals nicht vorhanden eine Springform mit einem Glas in der Mitte) mit Butter fetten.

  7. Die restliche Butter auslassen.

  8. Den Teig auf einer leicht gemehlten Arbeitsfläche noch ca. 15 - 20 sekunden kneten, um die Luft heraus zu lassen, dann zugedeckt 5 Minuten ruhen lasse. Jetzt ist der Teig sehr zerbrechlich, also mit Vorsicht behandeln.

  9. Mit gemehlten Händen Stücke vom Teig nehmen, zu Kugeln formen, in der ausgelassenen Butter wälzen und in die Backform legen. Zwischen den einzelnen Kugeln etwas Zwischenraum lassen. Die Form mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Platz 40 Minuten wieder gehen lassen.

  10. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen, 40 - 45 Minuten, bis das Brot gold-braun ist und sich von den Backformwänden etwas löst. Etwas abkühlen lassen, und dann vorsichtig aus der Form holen.

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  Rezept von nannsi
  vom 01.01.2009

  
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