Lachsfilet mit Pinien-Estragon-Kruste
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Zutaten für 2 Personen
| Lachsfilets a 130-150 gr | 2 Stück |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Pinienkerne | 40 gr. |
| Estragon | ½ Bund |
| Semmelbrösel | 20 gr. |
| Butter | 40 gr. |
| Dijon Senf | 1 EL |
| Kartoffeln | 500 gr. |
| Buttermilch | 200 ml |
| Sahne | 100 ml |
Zubereitung
40 Min
1. 1. Lachsfilets mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne mit Estragon (einige Blätter zurücklegen) und Bröseln im Mixer hacken und mit 20 g weicher Butter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Senf auf die Filets streichen, Bröselmischung aufstreuen. Zugedeckt kalt stellen. 2. Kartoffeln schälen, in Salzwasser sehr weich kochen. 3. Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofengitter setzen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad auf der zweiten Stufe von unten 12 - 15 Min garen. 4. Buttermilch, Sahne und restliche Butter aufkochen. Gekochte Kartoffeln zerstampfen, Milchmischung zufügen und gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Die Kartoffelcreme auf Tellern verteilen und den Lachs aufsetzen. Mit Estragonblättchen garnieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von k****1
vom
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