Scharfe Tomatensuppe mit Knoblauchcroutons

Zubereitung

• 1. Zwiebel und Chili fein würfeln und zusammen mit den Tomaten in 3EL heißem Öl andünsten. Zucker darüberstreuen leicht karamellisieren lassen. Tomatenmark unterrühren, mit dem Essig ablöschen und mit Fond und Tomatensaft aufgießen. Bei schwacher Hitze etwa 25 min. köcheln lassen. Basilikum grob hacken. Basilikumstengel und Nelken zur Suppe geben und darin ziehen

  2. lassen. Knoblauch fein reiben. Brot würfeln und mit Knoblauch im restlichen Öl knusprig rösten. Nelken und Basilkum aus der Suppe entfernen. Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikum und Croutons bestreuen.

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  Rezept von f****a
  vom 03.12.2008