Panierte Kalbsleber mit süss-saurer Sauce

Name: Panierte Kalbsleber mit süss saurer Sauce - schnell & einfach - 149 kcal/100g
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 Deziliter Kräftiger Land Rotwein; 2 Stück Zimtstange; 10 Stück Weisse, zerdrückte Pfefferkörner; 2 Stück Gewürznelken; 2 Stück Lorbeerblatt; 2 cl Rotweinessig; 200 Gramm Johannisbeergelee; 1 Deziliter kräftiger, brauner Kalbsfond; 1 Deziliter Demi-Glace; 20 Gramm Bienenhonig; 300 Gramm Kalbsleber in 4 bis 6 Tranchen

20 Mineinfach

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Zutaten für 2 Personen


Kräftiger Land Rotwein	8 Deziliter
Zimtstange	2 Stück
Weisse, zerdrückte Pfefferkörner	10 Stück
Gewürznelken	2 Stück
Lorbeerblatt	2 Stück
Rotweinessig	2 cl
Johannisbeergelee	200 Gramm
kräftiger, brauner Kalbsfond	1 Deziliter
Demi-Glace	1 Deziliter
Bienenhonig	20 Gramm
Kalbsleber in 4 bis 6 Tranchen	300 Gramm

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1. Ergibt ca.5 dl Endprodukt( man kann auch mehr produzieren und in Eiswürfelbeutel Einfrieren ) Wein, Gewürze und Essig zusammen aufkochen und um gut die hälfte einkochen. Den Johannisbeergelee, den Kalbsfond und die Demiglace der Sauce zugeben und das ganze nochmals etwas einkochen lassen. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren und am Schluss den Bienenhonig dazugeben. Die Leberscheiben würzen und danach in panierbrot wenden ( etwas festdrücken ) Anschliessend nach eigenem Geschmack braten.
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Rezept von A****e
vom 01.12.2008

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