Aprikosen-Curry-Butter

Zubereitung

• 1. Von der Butter 100 gr. schaumig rühren.

  2. Die Schalotten fein würfeln und in der restlichen Butter glasig dünsten.

  3. Die Aprikosen sehr fein würfeln und zusammen mit dem Curry zu den Schalotten geben und kurz mitdünsten und anschließend abkühlen lassen.

  4. Die abgekühlte Aprikosen-Schalotten-Mischung unter die schaumig gerührte Butter mischen. Den fein gehackten Korinander sowie die fein gehackte Petersilie, das Sambal Olek und den Zucker zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles einmal aufschlagen.

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  Rezept von suzan
  vom 29.11.2008