Sellerie. cremesüppchen

Zubereitung

• 1. Sellerie schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden

  2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden

  3. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen und die Selleriewürfel einfügen.

  4. Etwa 5 min bei geringer Hitze dünsten.

  5. Mit Brühe, Milch und der Hälfte der Sahne ablöschen und 20 min garen.

  6. Währenddessen Schnittlauch waschen und in dünne Röllchen schneiden, die Eigelbe mit der restlichen Sahne verquirlen.

  7. Die Suppe pürieren und mit der Eigelbsahne legieren. ACHTUNG!!!! Darf jetzt nicht mehr kochen, da sonst das Eigelb gerinnt.

  8. Abschmecken mit Pfeffer, Salz und Muskat.

  9. Auf vorgewärmte Teller geben und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

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  Rezept von ennasus
  vom 24.11.2008

  
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